ประวัติความเป็นมาของอาหารจีน

อาหารจีนคืออาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
โดยถูกประกอบขึ้นมาด้วยวัฒนธรรมของชาวจีน
ซึ่งได้รวบรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและ ฮ่องกง
ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น
แน่นอนว่าจะมีความแตกต่างกันออกไป
โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก
นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น
ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลาม กระเพาะปลา
ซึ่งถือว่าเป็นอาหารหรูหรือที่บ้านเราเรียกกันว่าเหลา
ส่วนวัฒนธรรมในการกินของชาวจีน นั้นจะเลือกใช้ถ้วยเล็กๆ
และตะเกียบ ซึ่งนับเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่าอย่างหนึ่งของจีน
ทั้งยังเป็นอุปกรณ์ในการรับประทานอาหารที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นในระดับโลก
ตะเกียบนั้นได้รับการขนานนามจากชาวตะวันตกว่าเป็นอารยธรรมของ
โลกตะวันออก คนจีนเริ่มใช้ตะเกียบตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซางหรือนานกว่า
3,000 ปีมาแล้ว ซึ่งไม่เหมือนกับบ้านเราที่จะใช้ช้อนมากกว่า
ซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีว่าประเทศจีนนั้นมีมณฑลมากมาย
และอาหารนั้นก็จะแตกต่างกันในเรื่องของวัตถุดิบหรือวิธีการปรุงก็ตาม
ความพิเศษของอาหารจีนนั้นอยู่ที่
ความแตกต่างกันตามแต่ฤดูในรอบปีของจีน
ชาวจีนจะทำกับข้าวตามการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
ฤดูร้อนมักจะเป็นอาหารจืด
ส่วนฤดูหนาวมักจะเป็นอาหารที่มีรสจัดเข้มข้น
เพราะว่าชาวจีนได้รวบรวมประสบการณ์จากสมัยโบราณพบว่า
คนในอากาศที่หนาว ต้องการพลังไปต่อสู้กับความหนาว
รสชาติเข้มข้นจะชวนให้เกิดความอยากอาหารทำให้สามารถทานได้มา
กยิ่งขึ้น จะเป็นผลดีต่อสุขภาพนั่นเอง
ส่วนในเรื่องของความสวยงามของจานอาหาร
นอกจากรสชาติแล้วชาวจีน นั้นเน้นเป็นพิเศษในเรื่องนี้
เพราะสามารถดึงดูดผู้คนทั่วโลกให้สนใจ
หากท่านเคยดูตามสารคดีหรือว่าการ์ตูนดังๆเกี่ยวกับการทำอาหารอย่าง
ยอดกุ๊กแดนมังกร
โดยเห็นทุกขั้นตอนในการหันผักหรือการแล่เนื้อสัตว์
นั้นเต็มไปด้วยเทคนิคและความพิถีพิถัน
เพราะเขาให้ความสำคัญเกี่ยวกับขนาดของผักแต่ล่ะชิ้น
เมื่อถูกไฟความสุกต่างๆ นั้นต้องเท่าเทียมกัน
เพื่อให้ได้รสชาติและความสวยงามออกมาดีที่สุด
ทั้งนี้สำหรับอาหารจีนนั้นจะแบ่งออกมาเป็น 8
กลุ่มใหญ่ด้วยกันคืออาหารอันฮุย อาหารจีนกวางตุ้ง, อาหารจีนซานตง,
อาหารจีนเสฉวน, อาหารจีนหูหนาน, อาหารจีนฮกเกี้ยน,
อาหารจีนเจียงซู และ อาหารจีนเจ้อเจียง
โดยอาหารแต่ล่ะประเภทนั้นจะมีความพิเศษที่แตกต่างกันออกไป
ซึ่งที่คนรู้จักกันมากที่สุดคืออาหารจีนแบบเสฉวน
ที่มีเอกลักษณ์คือมีรสชาติเผ็ด มีการใช้น้ำมันเยอะ
อาหารกวางตุ้งจะมีรสหวานเป็นอาหารระดับฮ่องเต
อาหารซานตงจะมีรสเค็ม อาหารเจียงซูจะมีรสเปรี้ยว เป็นต้น

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *